≪2人分≫

• ミネストローネ缶詰　1個
• トマトジュース　200cc
• ブロッコリー　半個
• 発芽玄米　大さじ2～3
• 塩・コショウ　適宜

作り方

1. 発芽玄米を中火で炒り、お米がパチパチといいだしたら火を止める。
2. 缶詰のミネストローネをトマトジュースで割って加熱したものに、炒った発芽玄米を加え5分過熱する。
3. 適当な大きさに小分けしたブロッコリーを入れて更に加熱する。
4. スープの濃度が濃いようなら水もしくはトマトジュースを追加して好みの濃さにし、味を調えて出来上がり！

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監修

飯野耀子
美容食スペシャリスト　All About食育ガイド

西洋医学、東洋医学、植物療法の各見地からの食の効能を元に食育、美容指南、エグゼクティブヘルスアドバイザーなど。執筆、講演をもとに活動する傍らそれらの知識をもとに化粧品、健康食品の商品開発、ブランディングに従事。

≪2人分≫

• 発芽米餅　2個
• アスパラ（白）　4～5本
• モッツァレラチーズ　1個
• 生クリーム　150cc～
• にんにく　1個
• 塩・コショウ　適宜

作り方

1. 生クリームに芽をとってスライスしたにんにくを入れて、弱火で過熱する。
2. にんにくに火が通ってきたら塩・コショウでしっかりめに味をつける。
3. モッツァレラチーズを1cm幅にスライスし、アスパラを4～5cmにカットする。
4. レンジでチンした発芽米餅を料理はさみで半分にカットして、ココット型に発芽米餅、モッツァレラチーズ、アスパラを入れて1の生クリームを半量ずつそそぎいれる。
5. 200度のオーブンで10分強加熱して出来上がり。

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監修

飯野耀子
美容食スペシャリスト　All About食育ガイド

西洋医学、東洋医学、植物療法の各見地からの食の効能を元に食育、美容指南、エグゼクティブヘルスアドバイザーなど。執筆、講演をもとに活動する傍らそれらの知識をもとに化粧品、健康食品の商品開発、ブランディングに従事。

材料

≪2人分≫

• 発芽玄米(炊いたもの)　ごはん茶碗１杯分
• たけのこ(茹でたもの)　20g
• 赤ピーマン　10g
• ブロッコリー　10g
• ジェノバペースト　小さじ１
• 卵　１個
• 塩　少量
• オリーブオイル　大さじ1/2

作り方

1. たけのこ、赤ピーマン、ブロッコリーは、みじん切りにします。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、１を加えて炒め、ジェノバペーストを加えて取り出します。
3. ボールに、発芽玄米ごはん、２、溶いた卵を加えてよく混ぜ合わせ、塩を加えて味を整えます。
4. ２のフライパンを再度熱し、３を流し入れて、半熟になるまでかき混ぜます。
5. しばらくふたをして弱火で焼き、下面がこんがり焼けたら裏返して焼きます。

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監修

南　恵子
フードコーディネーター　All About食と健康ガイド

学術誌の編集部、広告制作会社の制作部、総菜メーカーの販促企画部などで勤務後、フリーランスに。都会的生活の中で環境と健康に配慮した食生活の探求をライフワークに、現在Webや企業広報誌、雑誌等で、健康レシピ制作･食生活にかかわる原稿執筆・講演などを行っている。「じぶんでつくるクスリ箱」レシピ提供・監修、「美人をつくる かんたんヘルシーごはん」著など。

≪2人分≫

• ポップライス　2袋
• 鶏がらスープ　500～600cc
• 蟹の身　大さじ2～3
• ベビーコーン　4本
• 木の芽　適宜
• 塩・コショウ　適宜
• 片栗粉　小さじ２
• 水　小さじ２

作り方

1. 鶏がらスープでベビーコーン、蟹の身を煮ます。
2. 塩、コショウで味を調えたら水でといた片栗粉で餡引きにします。
3. 土鍋にポップライスをあけて中火で加熱します。
4. みじん切りにした木の芽を餡に混ぜます。
5. 一煮たちさせたところを土鍋にあけてできあがり。

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監修

飯野耀子
美容食スペシャリスト　All About食育ガイド

西洋医学、東洋医学、植物療法の各見地からの食の効能を元に食育、美容指南、エグゼクティブヘルスアドバイザーなど。執筆、講演をもとに活動する傍らそれらの知識をもとに化粧品、健康食品の商品開発、ブランディングに従事。

≪2人分≫

• 発芽米餅　2個
• ダシ汁　600cc
• 発芽米味噌　大さじ3～
• 白葱　5cm～（お好みで）
• ラー油　適宜

作り方

1. ダシ汁を加熱してネギを斜め切りにしたものを煮ます。
2. ネギが柔らかくなったら発芽米味噌を入れます。
3. レンジで過熱した発芽餅を入れて一煮たちしたらできあがり。
4. 最後にラー油をかけてサーブします。

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監修

飯野耀子
美容食スペシャリスト　All About食育ガイド

西洋医学、東洋医学、植物療法の各見地からの食の効能を元に食育、美容指南、エグゼクティブヘルスアドバイザーなど。執筆、講演をもとに活動する傍らそれらの知識をもとに化粧品、健康食品の商品開発、ブランディングに従事。

材料

≪4人分≫

• バター　大さじ2
• にんにく　1/2かけ
• 玉葱　1/4個
• 発芽玄米　1.5合
• 苺　11個
• ブランデー　大さじ1
• 赤ワイン　大さじ1
• スープ　400cc強
• ベイリーフ
• おろしたパルミジャーノレッジャーノチーズ　1/2カップ
• 塩、コショー　各少々

作り方

1. 鍋にバター大さじ1を入れて弱火にかけ、にんにくと玉葱のみじん切りをしんなりするまで炒める。
2. 1に発芽玄米を加えて中火で炒めたら、ヘタをとり4つ割りにした苺5個分を加えて炒め、ブランデーと赤ワインを加える。
3. アルコールをとばしたら、熱くしておいたスープとベイリーフを加えて蓋をして弱火で煮る。途中煮詰まりそうだったら、スープを適宜足す。
4. 発芽玄米が好みの柔らかさになったら、4つ割りにした苺5個を加えて混ぜ、すりおろしたパルミジャーノレジャーノチーズと残りのバターを入れてひと炒めする。
5. 塩コショーで味を整えたら、皿に盛り、上に残りのイチゴを飾る。

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監修

サカイ優佳子
フードコンサルタント

海外での豊富な食体験をベースに、雑誌、ウェブなどにレシピを提供する他、五感を重視した食育ワークショップ「食の探偵団」を主宰。グリーンツーリズムにおける食を通じたもてなしに関するセミナーや食育のあり方に関する講演多数。著書に「感じる食育楽しい食育（コモンズ）」他。

材料

≪4人分≫

• 玉葱　1/4個
• 牛豚あいびき肉　300g
• 卵　1個
• パン粉　1/2カップ
• 炊いた発芽玄米　170g
• 酒、みりん、味噌、醤油　各大さじ１
• オールスパイス　少々
• ソース{杏ジャム　みりん、味噌、醤油　各大さじ１、クローブ　２粒}

作り方

1. 玉葱はみじん切りにする。
2. ソース以外の材料を粘りがでるまでよく混ぜる。
3. ローフ型（耐熱皿）に2を詰めて、予熱しておいた200度のオーブンで20分焼く。
4. その間に、ソースの材料を小鍋に入れて少し煮詰める。
5. ３の表面に４のソースを塗ったら、１８０度にさげて１５分焼く。

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監修

サカイ優佳子
フードコンサルタント

海外での豊富な食体験をベースに、雑誌、ウェブなどにレシピを提供する他、五感を重視した食育ワークショップ「食の探偵団」を主宰。グリーンツーリズムにおける食を通じたもてなしに関するセミナーや食育のあり方に関する講演多数。著書に「感じる食育楽しい食育（コモンズ）」他。