発芽玄米レシピ
発芽玄米のライスケーキ
発芽玄米は、こんがり焼くと香ばしさが増して、美味しくいただけると思います。今回は、「タケノコのバジル炒め」を混ぜましたが、ちりめんじゃこや桜えび、ベーコン、冷蔵庫の残り野菜などを使えばＯＫ！卵と混ぜて焼くだけなので、忙しい朝の朝食にもおすすめです。
材料
≪2人分≫
- 発芽玄米(炊いたもの) ごはん茶碗１杯分
- たけのこ(茹でたもの) 20g
- 赤ピーマン 10g
- ブロッコリー 10g
- ジェノバペースト 小さじ１
- 卵 １個
- 塩 少量
- オリーブオイル 大さじ1/2
作り方
- たけのこ、赤ピーマン、ブロッコリーは、みじん切りにします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、１を加えて炒め、ジェノバペーストを加えて取り出します。
- ボールに、発芽玄米ごはん、２、溶いた卵を加えてよく混ぜ合わせ、塩を加えて味を整えます。
- ２のフライパンを再度熱し、３を流し入れて、半熟になるまでかき混ぜます。
- しばらくふたをして弱火で焼き、下面がこんがり焼けたら裏返して焼きます。
監修
南 恵子
フードコーディネーター All About食と健康ガイド
学術誌の編集部、広告制作会社の制作部、総菜メーカーの販促企画部などで勤務後、フリーランスに。都会的生活の中で環境と健康に配慮した食生活の探求をライフワークに、現在Webや企業広報誌、雑誌等で、健康レシピ制作･食生活にかかわる原稿執筆・講演などを行っている。「じぶんでつくるクスリ箱」レシピ提供・監修、「美人をつくる かんたんヘルシーごはん」著など。
