発芽玄米レシピ
苺のリゾット
発芽玄米はアルデンテにしあげるリゾットにとてもむいていると思います。苺が安くなる季節に、こんな料理はいかが？色もきれいで、意外性もあり、我が家の春から初夏にかけてのお客様料理の定番のひとつです。
材料
≪4人分≫
- バター 大さじ2
- にんにく 1/2かけ
- 玉葱 1/4個
- 発芽玄米 1.5合
- 苺 11個
- ブランデー 大さじ1
- 赤ワイン 大さじ1
- スープ 400cc強
- ベイリーフ
- おろしたパルミジャーノレッジャーノチーズ 1/2カップ
- 塩、コショー 各少々
作り方
- 鍋にバター大さじ1を入れて弱火にかけ、にんにくと玉葱のみじん切りをしんなりするまで炒める。
- 1に発芽玄米を加えて中火で炒めたら、ヘタをとり4つ割りにした苺5個分を加えて炒め、ブランデーと赤ワインを加える。
- アルコールをとばしたら、熱くしておいたスープとベイリーフを加えて蓋をして弱火で煮る。途中煮詰まりそうだったら、スープを適宜足す。
- 発芽玄米が好みの柔らかさになったら、4つ割りにした苺5個を加えて混ぜ、すりおろしたパルミジャーノレジャーノチーズと残りのバターを入れてひと炒めする。
- 塩コショーで味を整えたら、皿に盛り、上に残りのイチゴを飾る。
監修
サカイ優佳子
フードコンサルタント
海外での豊富な食体験をベースに、雑誌、ウェブなどにレシピを提供する他、五感を重視した食育ワークショップ「食の探偵団」を主宰。グリーンツーリズムにおける食を通じたもてなしに関するセミナーや食育のあり方に関する講演多数。著書に「感じる食育楽しい食育（コモンズ）」他。
