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組織の概要
組織構成
発芽玄米普及プロジェクトは、日本発芽玄米協会が委託する外部研究機関として、2007年3月23日に発足しました。医学博士や管理栄養士の方々をはじめ、各界のオピニオンリーダーをメンバーに迎え、「お米を変えると、あなたが変わる」をスローガンに、発芽玄米の機能性を含めた研究や調査を推進し、あらゆる角度から発芽玄米に関する情報を発信していきます。
ごあいさつ
日本発芽玄米協会 会長 池森賢二
日本人は、祖先から「米」という最高の食べ物を与えられました。ただ残念なことに、もっとおいしく食べるためにと外側を削り、精米して食べています。ところが、栄養の多くはこの削られてしまった部分である糠（ヌカ）に含まれているのです。これほどもったいないことはありません。 一方、玄米食は、古来から食されてはいますが、現代の生活においては、炊きづらかったり、あまりおいしくないという声も聞かれるようです。しかし、この玄米は少し発芽するだけで眠っていた酵素がいっせいに花開き、おいしく素晴らしい健康食に変貌するのです。これが発芽玄米です。この素晴らしい発芽玄米を全国民に食していただければ、深刻化する医療費の増大および食糧自給率の低下も一気に解決の道をたどるのでないでしょうか。 日本人の米離れが進んでいる中、発芽玄米の認知拡大に日本発芽玄米協会は全力をあげて取り組んでいます。このプロジェクトを通じて発芽玄米の魅力をご理解いただき、発芽玄米の普及にご協力賜りますようお願い申し上げます。
